Cosa (chi) è lácteo - definizione
![Os lacticínios (ou laticínios) caracterizam-se pelas texturas suaves e cremosas (na ilustração um [[cacık]] turco).](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Cacik-1.jpg?width=200 "Os lacticínios (ou laticínios) caracterizam-se pelas texturas suaves e cremosas (na ilustração um [[cacık]] turco).")
![Um [[gyros]] com molho [[tzatziki]] elaborada a base de iogurte.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Gyros.jpg?width=200 "Um [[gyros]] com molho [[tzatziki]] elaborada a base de iogurte.")
![Iogurte espalhado em um [[prato]].](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Joghurt.jpg?width=200 "Iogurte espalhado em um [[prato]].")
.png?width=200 "Estrutura química da lactose")
![Oferta de lácteos em [[supermercado]] do Ocidente.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Mejeriprodukter i Skånsk butik.jpg?width=200 "Oferta de lácteos em [[supermercado]] do Ocidente.")
![Uma xícara de [[café]] com sachês de creme não lácteo Coffee-Mate e [[açúcar]] puro (também são mostrados um palito e um porta-copos de café)](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Brewedjf.JPG?width=200 "Uma xícara de [[café]] com sachês de creme não lácteo Coffee-Mate e [[açúcar]] puro (também são mostrados um palito e um porta-copos de café)")
1 relativo a, ou próprio do leite
2 semelhante ao leite
3 que tem ou produz leite
-etim lat. lactèus,a,um 'de leite, cheio de leite, que mama, leitoso, da cor do leite'; ver lact- -sin/var láteo, leitento, leitoso
Relativo a leite.
Que tem a côr do leite.
Que produz leite.
Que tem muito suco leitoso, (falando-se das plantas).
(Lat. lacteus)
Wikipedia
Os lacticínios (português europeu) ou laticínios (português brasileiro) (AO 1990: lacticínios ou laticínios), também denominados produtos lácteos, são o grupo de alimentos que inclui o leite, assim como os seus derivados processados (geralmente fermentados). As fábricas que produzem estes alimentos pertencem à indústria de laticínios e caracterizam-se pelo manejo de um produto altamente perecível, como o leite, que deve ser mantido sob vigilância e analisado corretamente durante todos os passos da cadeia de frio até sua chegada ao consumidor.
A maior parte do leite empregado na elaboração de laticínios é o leite de vaca, embora também se possa consumir o leite procedente de outros mamíferos, como a cabra, a ovelha e, em alguns países, o búfalo, o camelo, a iaque e a égua, dentre outros animais. Atualmente, a maior parte dos alimentos funcionais são elaborados a partir de produtos lácteos. O consumo dos lacticínios experimenta, desde a década de 1950, um grande crescimento mundial que levou a indústria a superar consideráveis obstáculos tecnológicos. Entre 479 milhões de toneladas em 2001 e cerca de 589 milhões de toneladas atualmente consumidos durante o ano, o leite e seus derivado é o alimento mais consumido no mundo.
